Si vous êtes un passionné de rhum, alors vous devriez vous féliciter si vous avez déjà découvert le rhum de Martinique ! Fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé plutôt que de sous-produits du sucre comme la mélasse ; le rhum agricole de Martinique est produit sur l’île française de la Martinique. Il porte l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui constitue une preuve de sa qualité. Si vous êtes curieux de connaître les meilleurs rhums agricoles de Martinique ; alors nous vous invitons à découvrir dans la suite de cet article notre sélection des 5 meilleurs rhums de Martinique les plus appréciés sur le marché.
Un bref aperçu sur le rhum de Martinique dans sa généralité
Si vous voulez goûter à l’expression pure et vraie du rhum de Martinique; vous devez absolument rechercher les marques telles que : le Rhum JM, le Rhum Clément, le Rhum DEPAZ, le Rhum HSE et le Rhum NEISSON pour ne citer que ceux-là. En effet, ces entreprises, depuis des générations sont immergées dans cette tradition qui confère à leurs produits une qualité par excellence reconnue partout dans le monde.
Vous savez, la canne à sucre est en fait l’élément déterminant pour la production du Rhum Agricole ; cette boisson alcoolisée produit uniquement avec du jus de canne pur dont aucun sucre n’est extrait.
Sur le marché, plus de 90 % du rhum distribué et consommé dans le monde est de type industriel ; une boisson produit avec de la mélasse (résidu du processus de cristallisation de la canne à sucre). Il faut noter que cette tradition remonte au 17ème siècle, quand on s’est rendu compte qu’il était également possible d’exploiter le gaspillage de sucre.
Les 10 % restants est occupé par la production de rhum agricole qui occupe une petite niche sur le marché ; mais qui est toujours à la recherche d’innovation, sans pour autant négliger la tradition qui l’a toujours distingué.
Le rhum de Martinique bénéficie d’un microclimat unique tel que les sols ; l’exposition au soleil et la présence à proximité de forêt tropicale contribuant à la production de certains des spiritueux les plus secs et les plus durables au monde.
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Notre sélection des 5 meilleurs rhums les plus appréciés sur le marché, et plus particulièrement ceux de la marque Clément
L’histoire de cette entreprise commence en 1887 lorsque le maire Homère Clément, décide d’acheter le Domaine de L’Acajou, la meilleure plantation sucrière de la Martinique, avec une extension d’environ 43 hectares. C’est une période de crise de l’économie locale due à l’effondrement du prix du sucre et Clément commence son aventure dans la production de Rhum Agricole, un type de rhum fabriqué directement à partir de canne à sucre fraîche et non de mélasse.
Il s’est inspiré de l’Armagnac du Sud-Ouest de la France, perfectionnant la méthode d’élaboration de ce distillat, désormais connu dans le monde entier sous le nom de Rhum Agricole. Après tout, la Martinique a toujours eu une grande réputation dans la culture de la canne à sucre de haute qualité, avant même qu’Homère ne commence la production. L’entreprise prospéra pendant la Première Guerre mondiale grâce à la forte demande d’alcool et après la mort d’Homère ; l’entreprise passa à ses enfants jusqu’en 1986 où elle fut vendue à la famille Hayot qui perpétua la tradition d’Homère Clément avec la même passion. Actuellement, la maison Clément est devenue un lieu très visité par les touristes et les passionnés de l’histoire du rhum ; et sa Fondation a rassemblé une grande quantité de documents sur l’histoire et la tradition caribéenne.
Chaque année environ 160 000 visiteurs se rendent à la distillerie pour déguster le Rhum Agricole directement des fûts des caves ; se promener dans le jardin botanique ou admirer les objets d’art qui ont contribué au fil du temps à créer le grand patrimoine culturel du Rhum Agricole, de Clément et Martinique. Les lignes de production actuelles de l’entreprise comprennent : la gamme Classique, la gamme Bar et Cocktail, et la gamme Prestige. À présent découvrez les 5 meilleurs rhums de Martinique de la marque Clément les plus appréciés sur le marché.
1. Le Rhum Agricole Blanc Martinique Clément 70 Cl
La distillerie Clément est l’une des plus anciennes distilleries de la région avec environ 100 hectares de terrain portant la charmante maison coloniale (monument national). Ici, le rhum est produit dans les plantations de canne à sucre historiques d’Acajou depuis 1887, lorsqu’Homère et Charles Clément ont lancé l’entreprise.
La distillation continue à se faire avec des procédés et des méthodes artisanales selon la tradition. Le Rhum Clément a aussi obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée de la Martinique. Fabriqué avec de la canne à sucre non vieillie de première qualité, coupée exclusivement à la main ; ce Rhum Agricole Blanc Martinique Clément Rhum 70 Cl libère tout l’arôme intense des Caraïbes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Le résultat est un produit intense, complexe, chaud, doux, et très excellent pour les cocktails de qualité.
2. Le Rhum Très Vieux Agricole Clément VSOP 70 Cl
Le Rhum Très Vieux Agricole Clément VSOP, distillat produit par la société Clément Rhum, est l’un des meilleurs exemples de production de l’île caribéenne de la Martinique, la région particulièrement adaptée à la production du meilleur rhum. Ce produit est l’un des plus polyvalents de la gamme de l’entreprise. Il est conçu pour répondre aux goûts de ceux qui recherchent un rhum agréable à boire. Le processus d’affinage dure au minimum 4 ans et se déroule dans des fûts de chêne, précédemment utilisés pour affiner le bourbon.
Cette caractéristique confère au rhum des notes grillées très importantes, rappelant le cacao et le café. Le résultat final apparaît particulièrement polyvalent, grâce au raffinement, qui lui permet d’acquérir de la complexité. C’est pourquoi il est indiqué pour être effectivement bu à différents moments de la journée. Le Rhum Très Vieux Agricole Clément VSOP est parfait pour une soirée détente et peut aussi être dégusté avec un bon chocolat noir.
3. Le Rhum Ambré Clément 70 Cl
Le Rhum Ambré de la Maison Clément est considéré comme une pierre angulaire de la tradition gastronomique et viticole locale. La distillerie utilise des méthodes de traitement anciennes, profondément liées au terroir de production et visant à limiter au maximum les interférences humaines dans le milieu naturel. Toutes les étapes sont soigneusement contrôlées, de la sélection des cannes à sucre à la distillation ; de l’élevage en fûts de chêne français à la mise en bouteille. Le Rhum Ambré est la démonstration claire de la façon dont des spiritueux complètement originaux peuvent être obtenus sans renoncer aux enseignements des maîtres du passé. C’est un distillat intense, au corps complexe et persistant, caractérisé par une élégance remarquable et une structure bien définie. Le nom du rhum dérive de sa couleur particulière, chaude et intense ; sa saveur riche est renforcée par le vieillissement en barriques, ce qui donne au distillat une douceur exceptionnelle.
4. Le Rhum Blanc Agricole « Canne Bleue » Clément 70 Cl
Le Rhum de Martinique Clément blanc est produit par distillation directe de pur jus de canne à sucre fermenté. Récoltée dans les premiers mois de l’année, la canne à sucre est d’abord amenée à la distillerie ; puis transformée dans les moulins pour en extraire le jus. Ce dernier est d’abord filtré puis fermenté pendant 36 heures dans des cuves en acier inoxydable. Une fois fermenté, il est envoyé dans une colonne de distillation et de là sort un rhum agricole blanc clair entre 65 et 75°. Le Rhum Blanc Agricole Première Canne est produit par distillation directe de pur jus de canne. Sa distillation lente et progressive (de 6 à 9 mois) lui confère un équilibre et une dégustation riche en saveurs. Ce rhum révèle une intensité aromatique et une rondeur en bouche inimitable. Doux et épicé, chaud et enveloppant, profond, il est excellent pour la méditation.
5. Le Rhum Très Vieux Agricole XO Clément 70 Cl
Le Rhum Très Vieux Agricole XO est un produit basé sur le respect des anciennes traditions agricoles et sur le contrôle minutieux de chaque étape du processus de fabrication. Le rhum en question possède toutes les qualités typiques des liqueurs artisanales et se caractérise par une élégance et une personnalité inégalées. Il est distillé directement à partir du jus extrait de la canne à sucre, facteur qui détermine sa saveur pure et intense. Avec un corps doux et chaleureux, le Rhum Très Vieux Agricole XO se caractérise par une finition longue et persistante. Le produit vieillit au moins 6 ans en fûts de chêne, une période qui permet d’harmoniser les différents goûts et arômes.
Conclusion
Nous voici à la fin de notre article, mais nous tenons à mentionner que le rhum de Martinique a vraiment fait des percées auprès des connaisseurs fougueux ; et ceci grâce à la culture des cocktails et à l’intérêt pour tout ce qui est tiki.
En fait le rhum de Martinique est beaucoup plus utilisé dans une variété de cocktails, des concoctions tropicales à plusieurs rhums aux variations à l’ancienne. De la même façon certaines marques plus vieillies sont produites spécifiquement pour être servies pures comme du whisky.
Les rhums vieillis sont souvent étiquetés avec des mentions d’âge non spécifiques telles que VS, VSOP et XO. Les amateurs de rhum aiment plus le rhum de Martinique pour sa saveur unique et pour ses arômes souvent décrits comme terreux, végétaux, herbacés et herbacés ; certains ont également un fruité sus-jacent qui ressemble à la banane, à l’ananas, à la mangue et à la papaye. Non seulement ces profils de saveur sont attribués à l’utilisation de jus de canne frais au lieu de mélasse ; mais ils sont également le résultat d’une réaction chimique (l’estérification) qui se produit pendant le processus de fermentation, lorsque l’acide carboxylique et l’alcool sont combinés. Avant la distillation, le jus de rhum est laissé à fermenter jusqu’à 48 heures, ce qui fait ressortir les notes naturelles de cette prestigieuse boisson.
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